自然派アイデア
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7月初旬のルーチン。手作りのはちみつ梅酒と黒糖梅エキスを仕込みました
2022.07.10
![手作りはちみつ梅酒を仕込む](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023266-1024x640.jpg)
小さな頃から
小梅ちゃんキャンディーや
梅ガムが大好きだった私。
大人になっても
そんな味の嗜好は
変わらずで
今も”梅”が大好きです。
特に青梅が
黄色く熟成した時に
醸しだす、
すもものような
甘〜い香りが
たまらなく大好き。
![熟成梅の香りが大好き](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023244.jpg)
そんな
”梅lover”な私が毎年
6月末〜7月頭に行うのが、
”手作りの梅酒” と
”手作り梅シロップ”
の仕込みです。
今年も
この季節がやってきました!
ここ数年は氷砂糖で
青梅を仕込んだシロップと、
氷砂糖とブランデーや
ホワイトリーカーで
青梅を仕込んだ
オーソドックスな
梅酒を楽しんできました。
![氷砂糖とブランデーの手作り梅酒](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1150391.jpg)
昨年はホワイトリカーと
氷砂糖の最も一般的な
梅酒を仕込みました。
![ホワイトリカーと氷砂糖の手作り梅酒](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/1001169.jpg)
梅本来の味を
シンプルに楽しめるのが
この氷砂糖を使った
梅酒や梅エキスですが、
今年はちょっと
変化球も楽しんでみよう
ということで、
①はちみつで仕込む梅酒
②てんさい糖で仕込む梅酒
③黒糖で仕込む梅エキス
この3種類を仕込んでみました。
いずれもクセのある
甘みを組み合わせるので
出来上がりは正直未知数・・・
作り方はとても簡単です。
梅をお水で洗って
乾かします。
梅がしっかり乾いたら
竹くしを使って
梅のヘタを丁寧に
取りの除きます。
![梅のへたを竹くしで丁寧に取っていく](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023244-1.jpg)
![梅のへたを竹くしでとりのぞく](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023242-1024x640.jpg)
ここで、
梅エキス用の梅は
レジ袋などに入れて
冷凍庫で凍らせます。
凍らせることで
梅エキスの仕込み時間が
大幅に短縮されます。
一方の手作り梅酒の場合は
仕込む瓶に梅を入れて
砂糖を入れ
お酒を注いでいきます。
今回は変わりダネですので
はちみつとてんさい糖
そしてお酒はブランデーで
仕込みました。
1Kgの梅に対して
800gのはちみつを
入れてみました。
はちみつ梅酒は
はじめて作るので
美味しければ
次回から投入するバランスを
見極めていきたいと思います。
![はちみつ梅酒を仕込んでみた](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023267.jpg)
一方のてんさい糖の方は、
氷砂糖と同様に
1kgの梅に対して
1kgのてんさい糖を
入れてみました。
こちらもはじめての
試みなので
試飲が楽しみです。
![てんさい糖で仕込む梅酒](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023269.jpg)
我が家に残っていた
梅酒用のブランデーを
注いでみました。
![ブランデーで仕込むはちみつ梅酒とてんさい糖梅酒](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023270.jpg)
ブランデーが
全く足りていませんね。
買い出しに行ってこなくては・・・
左のはちみつでつける梅酒は
ブランデーの色のままですが
右側の
てんさい糖で仕込んだ方は
かなりの茶色になっています。
最後に、
黒糖で仕込んだ
梅シロップの方は・・・
![黒砂糖で仕込む梅シロップ](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/07/P1023483-2.jpg)
すでに真っ黒です(笑)
凍らせた梅のおかげで
今日で5日目ですが
梅がシワシワになっています。
もうほぼ完成ですね。
今回は変わり種ということで
はじめての挑戦ですので
味の方は全く予測が出来ません。
時期が来たら味見をした上で
美味しいかった場合は
レシピを紹介したいと思います。
美味しく出来るといいけど
なんかドキドキするなぁ〜。
ちょっぴり不安。