自然派アイデア
オススメの逸品
浅漬け名人を使って、お家で簡単に風味豊かな古漬を作る
2022.03.24
![お家で簡単 浅漬け名人で作る蕪の古漬け](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012612-768x1024.jpg)
手作りのお漬物が
大好物な私ですが、
外食時に
手作りの漬物が出されると、
それだけでそのお店の評価を
上げてしまうほどのお漬物LOVER。
でもスーパーや
専門店で市販されている、
アミノ酸やお酢で酸っぱさを
プラスしたようなお漬物は
ほとんど口にしないので
かなりやっかいな人間です。
当然我が家でも
お漬物は手造りなのですが、
どうしても手間がかかってしまう
ぬか漬けだけは
避けて通ってきました。
一般家庭でも
あの糠漬けの豊かな風味や
酸味の効いたお漬物を
手軽に作れないものかと
思案していてひらめいたのが
普段愛用している ”浅漬け名人”
で作る古漬けのお漬物。
![浅漬け名人で古漬けをつける](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012477.jpg)
その昔に、
TVの通販番組か何かで
紹介されていた ”浅漬け名人”
お漬物好きな私は
まんまと飛び乗ってしまい
速攻購入したのですが、
浅漬け名人で作る浅漬は
予想以上に美味しかったんです。
この浅漬け名人を使って
たった30分で出来る浅漬ではなく、
ただただほったらかしの
簡単古漬けを
作ってみたところ、、、
これが予想を超えた美味しさ!
ぬか漬けのような天然の酸味と
植物性の乳酸菌が織りなす旨味。
手作りの漬物好きには
たまらない美味しさ!
何よりも
ぬか漬けのような難しさが
一切なく簡単に作れるのが
嬉しいポイント。
浅漬けを作る要領で
好みの酸味までほったらかすだけ。
これ、やらない手はないですよ。
そんな
浅漬け名人を使った
簡単古漬けの作り方は簡単そのもの。
最初に浅漬け名人を用意します。
![浅漬け名人活用法 古漬けを作る](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012478.jpg)
もしまだ
浅漬名人を持っていなかったら
とりあえず1台買ってみて!
手作りのお漬物が好きだったら
買って損はしないと思います。
ここからが本番
最初に野菜を一口大に切って
ボウルに入れます。
だいたいの目安は500g。
きっちりじゃなくて大丈夫。
今回は漬物の王道
小蕪を漬けていきます。
![小蕪の古漬けを浅漬名人で作ってみる](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012479.jpg)
次に、およそ小さじ1杯分の
粗塩を振ります
お塩は大事なので、
せめて粗塩を使いましょうね。
![浅漬け名人で小蕪の古漬けを漬けてみる](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012481.jpg)
満遍なく愛情を込めて
しんなりするまで混ぜていきます。
![小蕪の古漬けを漬けてみる 丁寧に混ぜていく](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012484.jpg)
全体的に塩が行き届き
写真のようにしんなりしたら
準備完了
![](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012494-1024x640.jpg)
ここで浅漬け名人に小蕪を投入
![浅漬け名人](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012495-1.jpg)
中蓋を落として
![浅漬け名人で古漬けのお漬物を作る](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012496.jpg)
重しを入れて蓋をしたら
セッティング完了。
![浅漬け名人で作る古漬けのお漬物](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012497.jpg)
![浅漬け名人で作る古漬けのお漬物](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012477.jpg)
あとは好みの味に漬かるまで
ただただほったらかすだけ。
室内の温度や
浅漬名人の菌の保有状況によって
漬かり方はマチマチです。
だいたい夏場なら
4日〜7日程度で、
冬場なら1週間〜2週間程度で
酸味と旨味が効いた
風味豊かな古漬けのお漬物が
家にいながら簡単にできちゃいます。
しっかり使っている目安は
写真のように、
野菜の水分がしっかり
染み出していること。
![浅漬け名人で簡単に古漬けを作ってみる](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012607.jpg)
漬物独特の香りがして
白カビが出てくると
ぬか漬けにも似た古漬けの完成です。
これ以上漬からないように
容器に移して保管しましょう。
![蕪の古漬けを漬けてみる](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012609.jpg)
鰹節をのせて
醤油をかければ
古漬けの出来上がり
![蕪の古漬けを簡単に浅漬け名人で作ってみる](https://shiroikurashi.com/wp-content/uploads/2022/03/1012612.jpg)
さすがに糠漬けほどの
複雑な旨味まではいかないものの、
塩で揉んで漬けるだけの
簡単な手間で、
ここまで本格的な
自家製古漬けが出来るのは
本当にありがたいです。
私にとっては
もはやメインディッシュな一品です